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食堂干貨如何存儲?應該注意的事項有哪些?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2023/2/6     瀏覽次數(shù):    
  食堂中的客流量一般都會很大,靠及時采購的食材基本是不可能滿足所有客戶的用料,所以一般都會使用一些儲備食材,而這些儲備食材應該好好保存,不然出現(xiàn)了一些質(zhì)量問題,那么無論是對于客人還是對于食堂商家都是非常不好的行為。
  1、干貨質(zhì)料需求離地25厘米,與墻壁的間隔大于10厘米,還需求保持空氣流通,防止污染。
  2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需求分開保存,防止串味。要密封好。
  3、干貨庫應配備溫度計和濕度計,并定時檢查其溫、濕度,干貨假如放置時間過長會變軟、濕潤乃至發(fā)霉變質(zhì),一切要勤加檢查,假如出現(xiàn)不良情況,要及時處理。
  4、塑料桶以及罐裝質(zhì)料應帶蓋密封,這些密封的質(zhì)料要放在帶輪墊板上,好做移動和轉(zhuǎn)移。一切干貨質(zhì)料都應避免陽光直接照耀。
  5、海鮮干貨要放入冰箱保存,而香菇、木耳等干貨裝入密封袋,放入陰涼通風處即可很好存儲。

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